Gâteau framboisier au chocolat blanc et caramel salé - 14-16 portions

Gâteau moelleux à la vanille, au pamplemousse et framboises 8 pouces. Il est garni d’un confit de framboise légèrement parfumé à la rose et d’un caramel au beurre. Il est recouvert d’une chantilly onctueuse au chocolat blanc. Il est décoré d’une gelée à la framboise et à la rose, de suprêmes de pamplemousses et de tuiles de chocolat blond saupoudrées de pétales de rose séchés.

Directives: le conserver au réfrigérateur et le sortir à température ambiante une demi-heure avant la dégustation.