Coffrets exécutifs

Saumon fumé à chaud, pain noir et garnitures propices (fromage blanc battu avec ciboulette et échalote, raifort frais, aneth frais, caviar de Mujol, oignon rouge mariné)

Macreuse de bœuf de notre fumoir, froide

Salade d’épinards et lentilles beluga, vinaigrette au bleu et aux épices à steak Joe Beef

Crottin à ma manière, compote d’herbes, huile d’olive herbacée, laitue sucrine, croûton et poivre noir

Éclair sans gluten citron et ginger snap

Ustensiles et serviettes de table inclus

Chou-Fleur rôti, vinaigrette à la grenobloise, petit croûtons de pain, échalotes, câpres, persil, citron, aneth et ciboulette

Salade niçoise, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre, saumon de notre fumoir caviar de Mujol et aneth

Figue Newton, fromage de chèvre à la Joe Beef, caramel au calvados

Éclair sans gluten choco noisette

Ustensiles et serviettes de table inclus

Céleri rave finement tranché et fumé, filet de beurre noisette, copeaux de cheddar Avonlea

Salade niçoise, haricots verts, foie gras, canard confit, jambon de magret de canard, compote d’herbes douces, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre

Fromage Louis d’Or, pâte de fruits aux poires et Beaujolais

Éclair sans gluten, pomme façon tatin, crumble et caramel calvados

Ustensiles et serviettes de table inclus

Dos de thon à la chapelure de persil, fine laitue nicoise, gelée de Soja au gingembre

Tartelette spéculoos au foie gras 

Slider de homard des îles de la Madeleine

Bavette grillée, crevettes géantes, légumes grillés, mesclun, piment aigre doux

Bûchette des fêtes (Mont blanc, châtaigne bourbon, croustillant noisette et compotée de cassis)

Ustensiles et serviettes de table inclus

Carpaccio de tempeh, fine laitue nicoise, gelée de Soja au gingembre

Orchidée farcie d'edamames, feta végan, tomates séchées et menthe

Tomate cerise Gremolata

Tofu saisi et caramélisé, quinoa rouge et courge rôtie

Magnum des fêtes au chocolat au lait végan, éclat de framboise et pistache

Ustensiles et serviettes de table inclus

Carpaccio de tempeh, fine laitue niçoise, gelée de Soja au gingembre

Orchidée farcie

 d'edamames, chèvre, tomate séchée et menthe

Slider de homard des îles de la Madeleine

Noix de pétoncle saisie et caramélisée, crevettes géantes, salade de fenouil avec concombre libanais citronné au sumac, pomme grenade

Bûchette des fêtes (Mont blanc, châtaigne bourbon, croustillant noisette et compotée de cassis)

Ustensiles et serviettes de table inclus

Un plat principal au choix du Chef (viande)

Tomates cerise gremolata 

Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Dessert du chef pâtissier

Ustensiles et serviettes de table inclus

Un plat principal au choix du Chef (poisson ou fruits de mer)

Œuf de caille au soya et échalotes frites /

Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Dessert du chef pâtissier

Ustensiles et serviettes de table inclus

Un plat principal au choix du Chef (végétarien)

Tomate cerise gremolata

Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Dessert du chef pâtissier

Ustensiles et serviettes de table inclus

Tofu et courges caramélisées, avocat, panaché de quinoa rouge, roquette acidulée de miel de fleur, oignons frits

Melon d’eau au balsamique, feta et pistache 

Tomates cerise gremolata 

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Tartelette de saison

Ustensiles et serviettes de table inclus

Poitrine de volaille fermière marinée miel et balsamique avec crevettes géantes grillées (2), tagliatelle de légumes croquants au pesto de tomates séchées, couscous perlé verde

Melon d’eau à la balsamique, espuma de feta et pistache

Gravlax de saumon, crème sure à l’aneth et tobiko

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Fraicheur de fruit rouge et litchi, cœur thé noir, sésame et chocolat Ruby

Ustensiles et serviettes de table inclus

Tataki de thon saku, tobiko sur nouilles soba, edamames, maïs, pêches, vinaigrette yuzu et saké

Canard sur pain doré, gingembre et compote de bleuets

Falafel au yogourt grec

Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

Simplicité de lime, cœur acidulé et verveine

Ustensiles et serviettes de table inclus