Coffrets exécutifs

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11 Items

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  1. jb-01.jpg

    Macreuse de boeuf

    54,00$

    * Plat principal à réchauffer *

    Saumon fumé à chaud, pain noir et garnitures propices (fromage blanc battu avec ciboulette et échalote, raifort frais, aneth frais, caviar de Mujol, oignon rouge mariné)

    Macreuse de boeuf cuite dans notre fumoir, épices et sauce à steak Joe Beef, épinards à la crème et focaccia aux herbes

    Crottin à ma manière, compote d’herbes, huile d’olive herbacée, laitue sucrine, croûton et poivre noir

    Éclair sans gluten choco noisette

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  2. joe beef saumon.jpg

    Saumon fumé à chaud

    54,00$

    Chou-Fleur rôti, vinaigrette à la grenobloise, petit croûtons de pain, échalotes, câpres, persil, citron, aneth et ciboulette

    Salade niçoise, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre, saumon de notre fumoir caviar de Mujol et aneth

    Figue Newton, fromage de chèvre à la Joe Beef, caramel au calvados

    Éclair sans gluten citron et ginger snap

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  3. jb-1.jpg

    Salade tout canard

    55,00$

    Céleri rave finement tranché et fumé, filet de beurre noisette, copeaux de cheddar Avonlea

    Salade niçoise, haricots verts, foie gras, canard confit, jambon de magret de canard, compote d’herbes douces, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre

    Fromage Louis d’Or, pâte de fruits aux poires et Beaujolais

    Éclair sans gluten, pomme façon tatin, crumble et caramel calvados

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  4. Exécutif Thon saku en tataki.jpg

    Exécutif du Chef - Poisson

    38,95$

    Un plat principal au choix du Chef (poisson ou fruits de mer)

    Œuf de caille au soya et échalotes frites /

    Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Dessert du chef pâtissier

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  5. Exécutif du Chef  - Végétarien

    Exécutif du Chef - Végétarien

    38,95$

    Un plat principal au choix du Chef (végétarien)

    Œuf de caille au soya et échalotes frites /

    Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Dessert du chef pâtissier

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  6. 2.jpg

    Exécutif du Chef - Viande

    38,95$

    Un plat principal au choix du Chef (viande)

    Œuf de caille au soya et échalotes frites /

    Tartelette de betterave et chèvre aux herbes

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Dessert du chef pâtissier

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  7. Executif Tofu marine.jpg

    Exécutif Tofu mariné

    38,95$

    Tofu et courges caramélisées, avocat, panaché de quinoa rouge, roquette acidulée de miel de fleur, oignons frits

    Melon d’eau au balsamique, feta et pistache /

    Œuf de caille au soya et échalotes frites

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Tartelette fruit de la passion, mousse coco et ganache au lait

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  8. Exécutif Risotto d'orge et champignons à réchauffer.jpg

    Exécutif risotto d'orge (à réchauffer)

    39,95$

    * Plat principal à réchauffer *

    Melon d’eau à la balsamique, espuma de feta et pistache

    Oeuf de caille au soya et échalote frite

    Risotto d’orge perlé à la truffe, champignon king, parmesan reggiano, oignons perlés caramélisés, petits pois et jeunes pousses

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Tartelette fruit de la passion, mousse coco et ganache au lait

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  9. Exécutif Volaille au miel et crevettes grillées.jpg

    Exécutif volaille au miel et crevettes grillées

    41,95$

    Poitrine de volaille fermière marinée miel et balsamique avec crevettes géantes grillées (2), tagliatelle de légumes croquants au pesto de tomates séchées, couscous perlé verde

    Melon d’eau à la balsamique, espuma de feta et pistache

    Gravlax de saumon, crème sure à l’aneth et tobiko

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Fraicheur de fruit rouge et litchi, cœur thé noir, sésame et chocolat Ruby

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  10. Exécutif Médaillon de filet de porc à réchauffer.jpg

    Exécutif filet de porc

    42,95$

    * Plat principal à réchauffer *

    Médaillons de filet de porc, pomme de terre rates rôties, pancetta, tomates grappe, carottes fanes, échalotes vertes grillées, sauce aux shiitakes

    Falafel au yogourt grec 

    Canard sur pain doré, gingembre, compote de bleuets

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Simplicité de lime, coeur acidulé et verveine

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  11. Exécutif thon saku

    Exécutif thon saku

    43,95$

    Tataki de thon saku, tobiko sur nouilles soba, edamames, maïs, pêches, vinaigrette yuzu et saké

    Canard sur pain doré, gingembre et compote de bleuets

    Falafel au yogourt grec

    Duo de fromages fins, croûtons au sirop de balsamique et noix

    Simplicité de lime, cœur acidulé et verveine

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