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Melon d’eau à la balsamique, espuma de feta et pistache
Roulade de deux saumons (gravlax et fumé), fromage à la crème à l’aneth et perles de ponzu
Bavaroise de betteraves, ricotta, miel et pickle de betterave jaunes
20 demi-sandwichs 10 demi-sandwichs au poulet grillé 5 demi-wraps à la dinde fumée 5 demi-sandwichs gourmands végétariens
Accompagnements
Salade de riz au jasmin et thé vert, poivrons, carottes, raisins secs, émulsion de lime et soya, noix de cajou
Salade de légumes croquants, carottes, daïkon, fenouil, chou rouge, coriandre et oignons verts
Plateau de fromages fins, craquelins et raisins
Plateau de desserts 2 x Simplicité de lime, cœur acidulé et verveine 2 x Comme un magnum 2 x Brownie à l'américaine 2 x Tartelette de saison 2 x Gâteau au fromage de saison