JOE BEEF

Saumon de notre fumoir caviar de Mujol

Jambon blanc de porcelet classique, copeaux de cheddar Avonlea,

Longe de porc fumé à froid, bedaine de porc confite au cidre du Québec et rôtir enfoui dans le foin de luzerne stérilisée

Duo de fromages fins, chips de bagel, sirop de bouleau et noix

Crottin à ma manière, caramel au calvados,

Figue Newton, fromage Louis d’Or, pâte de fruits

Céleri rave fumé, medley d’olives peau de poulet croustillante

Focaccia aux herbes

* Plat principal à réchauffer *

Saumon fumé à chaud, pain noir et garnitures propices (fromage blanc battu avec ciboulette et échalote, raifort frais, aneth frais, caviar de Mujol, oignon rouge mariné)

Macreuse de boeuf cuite dans notre fumoir, épices et sauce à steak Joe Beef, épinards à la crème et focaccia aux herbes

Crottin à ma manière, compote d’herbes, huile d’olive herbacée, laitue sucrine, croûton et poivre noir

Éclair sans gluten choco noisette

Chou-Fleur rôti, vinaigrette à la grenobloise, petit croûtons de pain, échalotes, câpres, persil, citron, aneth et ciboulette

Salade niçoise, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre, saumon de notre fumoir caviar de Mujol et aneth

Figue Newton, fromage de chèvre à la Joe Beef, caramel au calvados

Éclair sans gluten citron et ginger snap