JOE BEEF

Saumon de notre fumoir caviar de Mujol

Jambon blanc de porcelet classique, copeaux de cheddar Avonlea,

Longe de porc fumé à froid, rillette de porc et gelée de pommettes enfoui dans le foin de luzerne stérilisée

Crottin à ma manière, caramel au calvados

Figue Newton, fromage Louis d’Or, pâte de fruits

Céleri rave fumé, medley d’olives peau de poulet croustillante

Focaccia aux herbes

Saumon de notre fumoir caviar de Mujol

Jambon blanc de porcelet classique, copeaux de cheddar Avonlea,

Longe de porc fumé à froid, rillette de porc et gelée de pommettes enfoui dans le foin de luzerne stérilisée

Duo de fromages fins, chips de bagel, sirop de bouleau et noix

Crottin à ma manière, caramel au calvados,

Figue Newton, fromage Louis d’Or, pâte de fruits

Céleri rave fumé, medley d’olives peau de poulet croustillante

Focaccia aux herbes

2x Bières Joe Beef

Saumon fumé à chaud, pain noir et garnitures propices (fromage blanc battu avec ciboulette et échalote, raifort frais, aneth frais, caviar de Mujol, oignon rouge mariné)

Macreuse de bœuf de notre fumoir, froide

Salade d’épinards et lentilles beluga, vinaigrette au bleu et aux épices à steak Joe Beef

Crottin à ma manière, compote d’herbes, huile d’olive herbacée, laitue sucrine, croûton et poivre noir

Éclair sans gluten citron et ginger snap

Chou-Fleur rôti, vinaigrette à la grenobloise, petit croûtons de pain, échalotes, câpres, persil, citron, aneth et ciboulette

Salade niçoise, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre, saumon de notre fumoir caviar de Mujol et aneth

Figue Newton, fromage de chèvre à la Joe Beef, caramel au calvados

Éclair sans gluten choco noisette

Céleri rave finement tranché et fumé, filet de beurre noisette, copeaux de cheddar Avonlea

Salade niçoise, haricots verts, foie gras, canard confit, jambon de magret de canard, compote d’herbes douces, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre

Fromage Louis d’Or, pâte de fruits aux poires et Beaujolais

Éclair sans gluten, pomme façon tatin, crumble et caramel calvados

Dessert sans gluten de Joe Beef

3x éclairs choco-noisette
3x éclairs citron et ginger snap
2x éclairs pomme tatin, crumble et caramel calvados

Vin rouge

Sangiovese 100%

 
Note de cerise, framboise, vin léger avec quelques notes fumées et boisées

Toscane, Italie