JOE BEEF




Fred Morin est le chef co-fondateur du restaurant Joe Beef à Montréal. La famille comporte aussi les McKiernan, Vin Papillon et Liverpool House, tous à moins d’un jet de pierre de la maison-mère. Sa cuisine est tirée de souvenirs inventés, de vieux films de Louis de Funès et de livres que l’on ne retrouve plus, le tout bien entendu élaboré avec les meilleures récoltes de nos côtes et pâturages.





«Je n’ai jamais pris le Concorde et il volait à une époque que je n’ai pas connue. Mais j’aime imaginer que les plateaux servis à bord ressemblaient aux coffrets-repas que nous avons créés pour vous. Chaque petit compartiment se veut goûteux, frais, gourmand, et surtout surprenant.»

 



Mangez avec JOE BEEF

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4 Items

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    L'Apéro de chez Joe Beef

    39,00$

    Saumon de notre fumoir caviar de Mujol

    Jambon blanc de porcelet classique, copeaux de cheddar Avonlea,

    Longe de porc fumé à froid, bedaine de porc confite au cidre du Québec et rôtir enfoui dans le foin de luzerne stérilisée

    Duo de fromages fins, chips de bagel, sirop de bouleau et noix

    Crottin à ma manière, caramel au calvados,

    Figue Newton, fromage Louis d’Or, pâte de fruits

    Céleri rave fumé, medley d’olives peau de poulet croustillante

    Focaccia aux herbes

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    Macreuse de boeuf

    54,00$

    * Plat principal à réchauffer *

    Saumon fumé à chaud, pain noir et garnitures propices (fromage blanc battu avec ciboulette et échalote, raifort frais, aneth frais, caviar de Mujol, oignon rouge mariné)

    Macreuse de boeuf cuite dans notre fumoir, épices et sauce à steak Joe Beef, épinards à la crème et focaccia aux herbes

    Crottin à ma manière, compote d’herbes, huile d’olive herbacée, laitue sucrine, croûton et poivre noir

    Éclair sans gluten choco noisette

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    Saumon fumé à chaud

    54,00$

    Chou-Fleur rôti, vinaigrette à la grenobloise, petit croûtons de pain, échalotes, câpres, persil, citron, aneth et ciboulette

    Salade niçoise, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre, saumon de notre fumoir caviar de Mujol et aneth

    Figue Newton, fromage de chèvre à la Joe Beef, caramel au calvados

    Éclair sans gluten citron et ginger snap

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    Salade tout canard

    55,00$

    Céleri rave finement tranché et fumé, filet de beurre noisette, copeaux de cheddar Avonlea

    Salade niçoise, haricots verts, foie gras, canard confit, jambon de magret de canard, compote d’herbes douces, rattes à l’échalote et vinaigrette au cidre

    Fromage Louis d’Or, pâte de fruits aux poires et Beaujolais

    Éclair sans gluten, pomme façon tatin, crumble et caramel calvados

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