Des produits locaux à ne pas manquer cet hiver
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Des produits locaux à ne pas manquer cet hiver

À tout moment de l’année, on peut profiter d’une multitude de produits locaux au Québec. Même en plein cœur de l’hiver, nos producteurs offrent de surprenants aliments biologiques, entiers et savoureux ! Ce n’est pas pour rien que 54 % des Québécois affirment consommer localement de manière fréquente, une habitude en hausse selon le Baromètre de la consommation responsable. Voici cinq incontournables :

 

1. Légumes et fruits

Cultivés localement, récoltés en automne, de nombreux fruits et légumes ont l’avantage supplémentaire d’une longue conservation et sont disponibles tout au long de l’hiver : chou, panais, carotte, patates, céleri-rave, betterave, endive, navet, fenouil, canneberge, poireau, pomme, courge, topinambour, rutabaga, etc. En plus, grâce aux paniers bio, on peut en profiter durant toute la saison blanche !

Bienfaits : Minéraux, vitamines B et C, fibre, potassium et antioxydant.

Une idée recette de saison : Les légumes-racines rôtis au thym

 

Legume_hiver-Racine_thym

 

2. Miels

Quoi de plus « terroir » que le miel ? Ce précieux liquide doré porte l’empreinte du territoire butiné par les abeilles. Les apiculteurs du Québec offrent une grande diversité de saveurs à découvrir.

Bienfaits : l’hiver est la meilleure saison pour profiter de toutes les vertus santé du miel. Ils sont antibactériens, renforcent le système immunitaire et apaisent de la toux.

Une idée de recette : Cakes aux carottes et au miel 

3. Huiles

L’huile d’olive, c’est extraordinaire, mais les huiles du Québec le sont tout autant ! Tentez l’expérience de faire vos vinaigrettes et de cuisiner avec l’un de ces produits de chez nous comme l’huile de chanvre au goût de noisette, l’huile de tournesol un peu fruitée, l’huile de caméline au goût prononcé de luzerne et la très fine huile au lin.

Bienfaits : sources de vitamine E, d’oméga-3 et d’oméga-6

Une idée de recette : Une délicieuse vinaigrette à l'asiatique

4. Épices boréales

Nous avons tous amplement consommé d’épices étrangères au cours de notre vie… Pour changer de l’ordinaire, il y a l’étonnante richesse des parfums de la forêt boréale québécoise. Nos producteurs d’alcools en font des spiritueux de renommée internationale. À la maison, les plats peuvent atteindre un niveau de qualité gastronomique grâce aux poivres des dunes, racines de céleri sauvage, graines de myrica, bouquets d’armoise, thés du labrador et bien plus.

Bienfaits : une panoplie de tisanes aux vertus médicinales, ajout de saveur aux plats en évitant le sel et le sucre.

Une idée de recette : Tarte au chocolat et poivre des dunes 

5. Farines

Le Québec a une longue histoire de production de farines. Comme la farine se conserve très bien et pour longtemps, pourquoi ne pas s’approvisionner chez l’une des meuneries de votre région ? Les meilleures farines entières et biologiques ne se trouvent pas très loin de chez vous !

Bienfaits : les farines entières ont un apport élevé en fibres alimentaires, en protéines et en minéraux.

Une idée de recette : Pain de blé entier maison 

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